Енгибарян М.Х.
АНАЛИЗ РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ РОССИИ *
Аннотация:
цель данной статьи - провести анализ рынка хлебобулочных изделий в России. Для достижения данной цели были использованы методы исследования, такие как анализ статистических данных, интервьюирование производителей и потребителей, а также анализ ситуации на рынке и маркетинговые исследования. Из результатов исследования можно сделать вывод, что рынок хлебобулочных изделий в России имеет большой потенциал для роста и развития. Однако, для этого необходимо учитывать множество факторов, включая изменение предпочтений потребителей, конкуренцию на рынке и развитие технологий. В заключении данной статьи приводятся практические рекомендации, которые могут быть использованы производителями хлебобулочных изделий для улучшения своей деятельности на рынке.
Ключевые слова:
рынок, хлебобулочные изделия, Россия, потребители, конкуренция, технологии
ВВЕДЕНИЕ. Рынок хлебобулочных изделий является одним из самых больших и важных рынков пищевой промышленности в России. В последние годы он продолжает расти и развиваться, несмотря на различные экономические и социальные проблемы, с которыми сталкивается страна. Российский рынок хлебобулочных изделий характеризуется высокой конкуренцией и постоянными изменениями во вкусах и предпочтениях потребителей. Однако, существует множество возможностей для развития и роста, и производители хлебобулочных изделий должны использовать эти возможности, чтобы сохранить свою конкурентоспособность и удовлетворить потребности рынка [4].Актуальность темы исследованияТема анализа рынка хлебобулочных изделий в России является актуальной в настоящее время по нескольким причинам. Хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью рациона питания большинства россиян, что сложилось исторически. Поэтому анализ рынка хлебобулочных изделий важен для того, чтобы понимать, какие продукты предпочитают потребители, какие тенденции наблюдаются на рынке и какие компании являются лидерами в этой отрасли./Рисунок 1. Структура розничной торговли хлебобулочными изделиями в России (в процентах) [7].Рынок хлебобулочных изделий в России представляет собой значительный сектор экономики, который влияет на многие другие отрасли. Это включает в себя производство зерна, муки, сахара, а также логистические услуги и розничную торговлю. Поэтому анализ рынка хлебобулочных изделий поможет понять, какие факторы влияют на развитие этой отрасли и какие меры могут быть приняты для поддержания ее роста и конкурентоспособности.Сегодня потребители становятся все более внимательными к качеству продуктов и их составу. Это связано с ростом интереса к здоровому образу жизни и питанию, а также с увеличением информированности населения о том, какие продукты считаются полезными и безопасными для здоровья. Анализ рынка хлебобулочных изделий поможет понять, какие продукты соответствуют требованиям потребителей, а какие наоборот - вызывают опасения с точки зрения качества и безопасности.Цель данного исследования заключается в проведении анализа рынка хлебобулочных изделий в России с учетом изменений в потребительских предпочтениях и конкуренции на рынке. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:- Изучение структуры рынка хлебобулочных изделий в России,- Анализ изменений в потребительских предпочтениях и трендах на рынке,- Исследование конкуренции на рынке хлебобулочных изделий,- Разработка практических рекомендаций для производителей хлебобулочных изделий [1].МЕТОДЫ И ОРГАНИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ. Для достижения поставленных задач были использованы следующие методы исследования:- Анализ статистических данных о рынке хлебобулочных изделий в России,- Интервьюирование производителей и потребителей хлебобулочных изделий,- Анализ ситуации на рынке и маркетинговые исследования,- Анализ отчета Федеральной службы государственной статистики «Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах в 2021 году» по итогам Выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств. Аналитика статистических данных проводилась путем исследования предпочтений домохозяйств, начиная с 1985 года и построения графиков и диаграмм. Визуальное представление позволило наглядно сравнить затраты покупателей на приобретение продуктов питания, долю хлебобулочных изделий в ежедневном рационе, а также сегментацию предпочтений по типам потребляемых продуктов (хлебобулочные изделия, бобовые, яйца, другие).- Анализ отраслевых и общетематических СМИ. В частности, особое внимание уделялось прогнозам экспертов и других участников отраслевых мероприятий - выставок, семинаров, конференций.Организация исследования.Для организации исследования были выбраны различные регионы России, включая Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург и Краснодар. Были проведены интервью с представителями производителей и потребителей хлебобулочных изделий, а также проанализированы статистические данные и маркетинговые исследования.Использование статистических отчетов Росстата позволило получить подробную информацию о ситуации на рынке по всей территории Российской Федерации за длительные периоды времени (начиная с 1985 года). Также внимание было обращено на особенности потребления хлебобулочных изделий в зависимости от состава семьи и других индивидуальных характеристик потребителей.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ. Рынок хлебобулочных изделий в России является очень конкурентным. Он характеризуется высокой конкуренцией между различными производителями и изменениями во вкусах и предпочтениях потребителей. Несмотря на это, рынок продолжает расти и развиваться, и для производителей хлебобулочных изделий важно понимать изменения в потребительских предпочтениях и соответствующие тренды на рынке [3].Исследование показало, что в последние годы потребители стали более осознанными и обращают больше внимания на качество и полезность продуктов. Также наблюдается увеличение спроса на продукты с натуральными ингредиентами и на хлебобулочные изделия с меньшим содержанием сахара и соли./Рисунок 2. Предпочтения покупателей в 2022 году в Российской Федерации. Данные Роскачества [8].Среди производителей хлебобулочных изделий наиболее конкурентоспособными являются крупные компании, которые имеют высокую степень автоматизации производства и большую долю рынка. Однако, малые и средние производители также могут быть успешными, если они смогут привлечь потребителей своими уникальными продуктами и использовать различные маркетинговые стратегии.На основе результатов исследования, можно дать следующие практические рекомендации для производителей хлебобулочных изделий:- Обратите внимание на качество и полезность продуктов. Старайтесь использовать натуральные ингредиенты и минимальное количество консервантов.- Изучите потребительские предпочтения и тренды на рынке. Старайтесь удовлетворять спрос на продукты с меньшим содержанием сахара и соли, а также на продукты с натуральными ингредиентами.- Разработайте уникальные продукты. Малые и средние производители могут привлечь внимание потребителей своими уникальными продуктами и использовать различные маркетинговые стратегии, такие как расширение ассортимента и участие в выставках и конкурсах.- Используйте новые технологии. Автоматизация производства может помочь увеличить эффективность и снизить затраты на производство.ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Рынок хлебобулочных изделий в России продолжает развиваться, несмотря на высокую конкуренцию и изменения в потребительских предпочтениях. Производители хлебобулочных изделий должны постоянно адаптироваться к новым трендам на рынке и использовать современные технологии для увеличения эффективности производства.Важно отметить, что в процессе исследования было обнаружено, что изготовление армянского лаваша является важным направлением развития рынка хлебобулочных изделий в России. Этот вид хлеба обладает уникальным вкусом и пользуется большой популярностью среди потребителей. Компании, которые включают армянский лаваш в свой ассортимент, могут получить преимущество перед конкурентами и удовлетворить потребности потребителей в разнообразных вкусах и виде хлеба [2].В целом, исследование рынка хлебобулочных изделий в России показало, что это важный и развивающийся сектор экономики, который нуждается в постоянном анализе и мониторинге. Производители должны быть готовы к постоянным изменениям на рынке и использовать различные стратегии для привлечения потребителей и повышения конкурентоспособности своих продуктов [5].Исследование также подчеркивает важность того, чтобы потребители обращали больше внимания на качество и полезность продуктов, а также на их состав. Это поможет поддерживать здоровый образ жизни и сделать правильный выбор при покупке хлебобулочных изделий.В заключении, рынок хлебобулочных изделий в России представляет собой важный и развивающийся сектор экономики. Производители должны быть готовы к постоянным изменениям на рынке и использовать различные стратегии для привлечения потребителей и повышения конкурентоспособности своих продуктов. Кроме того, потребители должны обращать больше внимания на качество и полезность продуктов, чтобы поддерживать здоровый образ жизни и сделать правильный выбор при покупке хлебобулочных изделий.
Номер журнала Вестник науки №12 (69) том 1
Ссылка для цитирования:
Енгибарян М.Х. АНАЛИЗ РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ РОССИИ // Вестник науки №12 (69) том 1. С. 64 - 72. 2023 г. ISSN 2712-8849 // Электронный ресурс: https://www.вестник-науки.рф/article/11188 (дата обращения: 17.05.2024 г.)
Вестник науки СМИ ЭЛ № ФС 77 - 84401 © 2023. 16+