Ёрова Б.С.
ВЛИЯНИЕ ВИДА КОНЦЕНТРАЦИИ ГИДРОЛИЗУЮЩЕГО АГЕНТА ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ КОРКИ ГРАНАТАПОД СРАВНИТЕЛЬНОЙ ЩАВЕЛЕВОЙ И СОЛЯНОЙ КИСЛОТЫ *
Аннотация:
целью работы является сравнительное изучение влияния параметров процесса соляной-и щавелевокислого гидролиза на выход корки граната и его свойства.
Ключевые слова:
корки граната, микрогель, фракция, химия
В статье приведены данные исследований по изучению процесса гидролиза экстрагирования пектиновых веществ из корки граната .Для наиболее полного извлечения пектиновых веществ использовали разлычные гидролизующие агенты. При проведении процесса изменяли его параметры-температуру, рН среды, продолжительность и др. В качестве сопоставимых результатов принимали показатели: выход пектина.Пектиновые полисахариды имеют большое значения для жизнедеятельности растений наряду с другими компонентами растительной клетки, они регулируют водно-солевой обмен, обеспечивают тургор, растяжимость и прочность клеточных стенок, обеспечивают переносимость заморозков и засух.Пектиновые вещества оказывают на организм человека положительное воздействие, посколку является природным сорбентом радиоактивных и тяжелых металлов, различных шлаков. Пектин очишает организм и повышает его сопротивляемость негативным факторам окружающей среды. Пектин получают из вторичного сырья-яблочных и цитрусовых выжимок, свекловичного жома, корзинки подсолнечника и т.д. Гидролиз-экстракцию корки граната проводили в статическом режиме при температуре 850 С, гидромодуле 1:20, варьируя продолжительность процесса от 15 до 180 минут. От раствора-гидролизата отделяли нерастворимую фракцию- микрогель, осаждением этанолом выделяли пектиновые вещества (ПВ) и упариванием остаточного водно спиртового раствора отделяли низкомолекулярную фракцию, условно названную олигосахариды (ОС) [4]. Учитивая тот факт, что процесс распада протопектина последовательно протекает по следующей схеме.КГ?МГ?ПВ?ОСЛогично предположить, что снижение выхода микрогеля проведет к увеличению образования фракций пектиновых веществ и олигосахаридов.Действительно ,выход растворимый фракции-ПВ, полученных при щавелевокислом гидролизе превышает аналогичный показатель при солянокислом гидролизе более чем в два раза. Содержание олигосахаридов также выше при щавелевокислом гидролизе. Эти даные подтверждаются и результатами исследований приведенными в табл.1.Таблица 1. Влияние вида и концентрации кислоты на выход и качество корки граната./Данные, представленные в табл.1 позволяют сделать вывод, что эффективность процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ различными гидролизующими агентами оценивается по его влиянию на выход целевого продукта. Результаты исследований показали, что максимальный выход пектина наблюдается в том случае, когда гидролизующим агентом является щавелевая кислота. Таким образом, данные лабораторных исследований свидетельствуют о том, что наиболее оптимальным гидролизующим агентом является щавелевая кислота, обеспечивающая наибольший выход пектина наряду с высоким студнеобразующей способности.
Номер журнала Вестник науки №11 (68) том 4
Ссылка для цитирования:
Ёрова Б.С. ВЛИЯНИЕ ВИДА КОНЦЕНТРАЦИИ ГИДРОЛИЗУЮЩЕГО АГЕНТА ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ КОРКИ ГРАНАТАПОД СРАВНИТЕЛЬНОЙ ЩАВЕЛЕВОЙ И СОЛЯНОЙ КИСЛОТЫ // Вестник науки №11 (68) том 4. С. 768 - 771. 2023 г. ISSN 2712-8849 // Электронный ресурс: https://www.вестник-науки.рф/article/11159 (дата обращения: 17.05.2024 г.)
Вестник науки СМИ ЭЛ № ФС 77 - 84401 © 2023. 16+