'
Научный журнал «Вестник науки»

Режим работы с 09:00 по 23:00

zhurnal@vestnik-nauki.com

Информационное письмо

  1. Главная
    2. ›
  2. Архив
    3. ›
  3. Вестник науки №1 (70) том 3
    4. ›
  4. Научная статья № 165

Просмотры  112 просмотров

Подхватилина Н.А., Мсхвилидзе Н.П., Зубарева Г.М.

  


ВОЗДЕЙСТВИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ НА ЗДОРОВЬЕ СОВРЕМЕННОГО ПОКОЛЕНИЯ *

  


Аннотация:
статья описывает влияние энергетических напитков на здоровье студентов (на примере обучающихся медицинского вуза). Рассматривается химический (качественный) анализ состава популярного напитка, содержащего кофеин, глюкозу и другие активные ингредиенты. Проведен анализ их воздействия на организм человека. Социологическое анкетирование показало тенденции потребления данных напитков студентами. Доказано, что состав энергетических напитков и воздействие на организм человека полностью противоречит заявленной рекламе производителей   

Ключевые слова:
здоровье, энергетические напитки, вред, состав, исследование, анализ   


DOI 10.24412/2712-8849-2024-170-1079-1088 

УДК 543.86:663.88:616-057.875

Подхватилина Н.А.

студентка 1 курса, 111 группа лечебного факультета

Тверской государственный медицинский университет

Министерства здравоохранения Российской Федерации

(г. Тверь, Россия)

 

Мсхвилидзе Н.П.

ассистент на кафедре химии

Тверской государственный медицинский университет

Министерства здравоохранения Российской Федерации

(г. Тверь, Россия)

 

Зубарева Г.М.

зав. кафедрой химии, доктор биологических наук, профессор

Тверской государственный медицинский университет

Министерства здравоохранения Российской Федерации

(г. Тверь, Россия)

 

ВОЗДЕЙСТВИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ

НА ЗДОРОВЬЕ СОВРЕМЕННОГО ПОКОЛЕНИЯ

 

Аннотация: статья описывает влияние энергетических напитков на здоровье студентов (на примере обучающихся медицинского вуза). Рассматривается химический (качественный) анализ состава популярного напитка, содержащего кофеин, глюкозу и другие активные ингредиенты. Проведен анализ их воздействия на организм человека. Социологическое анкетирование показало тенденции потребления данных напитков студентами. Доказано, что состав энергетических напитков и воздействие на организм человека полностью противоречит заявленной рекламе производителей.

 

Ключевые слова: здоровье, энергетические напитки, вред, состав, исследование, анализ.

Здоровье - важнейшее условие успешной реализации личности. Задача формирования, укрепления и сохранение его требует применения усилий и ведение здорового образа жизни. Однако в нашей жизни появилось новоый продукт пагубно влияющие на нашу жизнь - энергетический напиток (энергетики, энерготоники).

Вышеупомянутые напитки являются популярным средством бодрствования среди студентов, особенно в периоды экзаменов, сессий и других сроковых дедлайнов. Это связано с тем, что молодежь зачастую испытывают недостаток сна и усталость из-за большого объема учебы и других обязанностей. Но действительно ли энергетики безопасны? К примеру, в Дании, Норвегии и Франции продажа энерготоников осуществляется только в аптеках, они относятся к биологически активным добавкам. В США запретили продажу алкоголь содержащих энергетиков. Внимание вокруг энергетиков сконцентрировалось из-за нескольких смертей, вызванные их употреблением. Баскетболист Росс Куни после трех банок напитка умер прямо на спортплощадке. [4,6] В Российской Федерации также пристально следят за продажей энергетических напитков. В Госдуму внесли проект об обязательной маркировке данных напитков надписями об их вреде, потребительская тара тонизирующих напитков должна выделяться контрастной предупредительной надписью точно, как и табачная продукция [1].

Цель работы провести анализ литературных источников и выяснить влияние употребления энергетических напитков на физиологические процессы организма студента. Подтвердить полученные данные с помощью анкетирования и химического эксперимента. В работе использовались следующие методы исследования: поиск информации (анализ литературных источников), анкетирование для выявления степени заинтересованности студентов в употреблении энергетических напитков и их знаний об их воздействии на здоровье.

Анализ состава энергетических напитков из представленной информации производителей показал, что состав в большинстве случаев включает: гуарана, женьшень, карнитин, кофеин, матеин, мелатонин, таурин, фолиевую кислоту и витамины группы В. Остановимся на некоторых из них и рассмотрим их значение на организм человека.

Кофеин – типичный психостимулятор. Он не только возбуждает центральную нервную систему, но и стимулирует сердечную деятельность. Это основное действующее вещество любого энергетика. Его содержание в энергетических напитках составляет от 150-320 мг при верхней планке употребления 150 мг в сутки по рекомендации Роспотребнадзора. Частое употреблениие тонизирующего напитка способно привести к пагубному воздействию на здоровье, особенно подростков, беременных и кормящих женщин, может вызвать привыкание, тахикардию, нервозность и ряд других симптомов. Большое количество приводит к истощению нервной системы и сердечной деятельности, значительно повышает или резко понижает артериальное давление, вызывает головную боль. Кроме того, кофеин способен вымывать кальций из организма, что плохо сказывается на растущем организме. [3,5,6]

Таурин - аминокислота, которая синтезируется в желчном пузыре, участвуя в ряде обменных процессов и улучшая питание клеток. Он накапливается в мышечных тканях и улучшает их обменные процессы, обладает противосудорожными свойствами, регулирует сердцебиение. Таурин, являясь основным компонентов энергетических напитков, считается безвредным в небольших количествах, но не в тех, в которых его используют в составе энерготоников 600-1080 мг, при норме 400 мг. В больших количествах вызывает перевозбуждение нервной системы и ее истощение, а в сочетании с алкоголем усиливает его действие, приводя к серьезным сбоям в работе сердечно-сосудистой и нервной систем. Поэтому таурин противопоказан людям с повышенной нервной возбудимостью, а также употребляющим спиртные напитки. Таким образом, баночка энергетика содержит более чем достаточно таурина, в количестве, рекомендованном для профессиональных спортсменов и абсолютно не нужном обычным людям. [3,5,6]

L-карнитин - вещество, синтезируемое в оранизме из аминокислот. Среди его положительных свойств повышение уровня обмена веществ, снижение мышечной усталости и окисление жирных кислот в организме. Рекомендуемая суточная доза потребления данного вещества 300 мг, а для лиц 7-18 лет - 100-300 мг. Если доза превышена, это может вызвать боль в животе, диспепсию, мышечную слабость и резкое снижение артериального давления. Следует обратить внимание, что его количество в одной банке значительно превышает необходимый для взрослого - 250-449 мг. [2,5]

Женьшень и гуарана - природные стимуляторы. Гуарана - тропическое растение, которое содержит кофеин, что не всегда указано на упаковке. Тонизирующие свойства этих растений обеспечивают быстрое выведение молочной кислоты из мышечной ткани. Это помогает избавиться от болей в мышцах при чрезмерных нагрузках, придает сил, повышает активность организма и сопротивляемость болезням. По данным литературных источников в больших количествах и при регулярном употреблении напитков с экстрактами гуараны и женьшеня могут провоцировать различные расстройства сердечно-сосудистой и нервной систем, повышать артериальное давление и приводить к развитию гипертонии, стимулировать развитие раковых клеток. [2,5]

Витамины группы В нормализуют работу нервной системы и головного мозга. Их недостаток вреден для организма вызывает снижение аппетита, нарушение состояния кожных покровов, анемии. Для восполнения его уровня достаточно ввести в рацион продукты, содержащие дрожжи, отруби и хлеб грубого помола, печень и яйца. Однако одна банка напитка может содержать от 2-3,6 мг витамина В6 и 1-1,8 мкг В12 при норме употребления в сутки 2 мг В6 и 3 мкг В12. Избыток витаминов группы В, полученных с энергетическим напитком, не может повысить умственную активность, но их избыточное количество может привести к излишней нервозности, бессоннице, аритмии сердца и другим негативным последствиям [2,5].

Для определения степени заинтересованности молодежи к употреблению энергетических напитков и их знаний о воздействии на здоровье был проведен социологический опрос. В опросе приняло участие 134 респондента возрастом от 17-22 лет. Анализ результатов социологического анкетирования показал рейтинг популярности энергетиков, первое место занимает «Adrenalin rush», дальше по убыванию следуют «Red bull», «Burn», «Monstor Energy» и «Drive me». На последнем месте оказался вариант ответа - «любой». Установлено, что более 63% употребляют напиток 1 раз в неделю и чаще, в том числе 15% испытывают зависимость - каждый день пьют по одной и более баночке, а только 1% - респондентов никогда не пили энергетики. Причина употребления практически одинаковая у всех «чтобы проснуться», «чтобы не уснуть». Однако встречались варианты даже «вкусная водичка», «для поднятия настроения», «без них плохое самочувствие». Данные ответы подтверждают факт возникновения привыкания. Вопрос о составе энергетика показал, что 73% опрошенных смогли назвать только некоторые компоненты энергетических напитков, при этом часто назывался «кофеин» – 60%. Таким образом, молодежь не интересуется тем, что она пьет.

На следующем этапе работы был проведен химический анализ энергетического напитка «Adrenalin rush». Определялись следующие параметры:

  1. Вкус, запах, цвет, газированность (органолептический анализ) – определялись субъективно.
  2. рН среды - с помощью универсальной индикаторной бумаги.
  3. Наличие глюкозы - реакция со щелочным раствором сульфата меди (II). Реакция основана на способности глюкозы восстанавливать гидроксид меди (II) голубого цвета в оксид меди (I) — желто-красного цвета:

C6H12O6 + 2Cu(OH)2 → C6H12O7 + Cu2O ↓ + 2H2O

  1. Определение витамина С - спиртовой раствор йода разводился водой до цвета крепкого чая. Добавлялся в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски. Вливался 1 мл напитка, к нему капельно добавляется крахмальный клейстер. Если раствор йода (синего цвета) обесцветился – то аскорбиновой кислоты много, если нет – то мало или нет совсем.
  2. Качественная реакция на витамин В6. К 1 мл исследуемого раствора приливалось равное количество 1%-ного раствора FeCl3 и перемешивалось. При наличии витамина В6 образуется комплексная соль типа фенолята железа красного цвета.
  3. Определение натуральности пищевого красителя. При добавлении к напитку соляной кислоты и гидроксида натрия натуральные красители меняли свой цвет.
  4. Определение наличия фосфорной кислоты. К напитку добавлялось небольшое количество азотной кислоты для подкисления и затем нитрат серебра. При наличии ортофосфат-ионов выпадает желтый осадок.

H3PO4 + 3AgNO3 = Ag3PO4↓ + 3HNO3

  1. Проба растворения ржавчины. В напиток помещалась ржавая пластинка железа. Ортофосфорная кислота растворяет ржавчину:

H3PO4 + Fe(OH)3 = FePO4 + 3H2O

  1. Проба на способность разрушать потемневший налет с серебряных изделий. Потемневшая серебряная серьга помещалась в данный напиток.
  2. Анализ воздействия напитка на стенки желудочного-кишечного тракта. В напиток помещался кусочек сырого мяса. Наблюдение результатов проводилось через сутки.
  3. Анализ воздействия напитка на зубную эмаль. В напиток помещалась белая яичная скорлупа. Анализ результата проводился через сутки.
  4. Определение наличия ароматизаторов - капля напитка растирается между пальцами. Если чувствуется жирное ощущение на подушечках пальцев, значит в напитке присутствуют ароматизаторы.
  5. Определение консервантов. В пробирку с напитком добавили несколько грамм дрожжей и надели на горлышко воздушный шарик. Пробирку оставили на сутки. При наличии консерванта шарик не надувается, так как консерванты подавляют реакцию брожения углеводов: С6H12O6 → 2CO2↑ + 2C2H5OH

 

Таблица 1. Результаты исследования состава энергетического напитка.

№

Анализ

Наблюдения

Выводы

1

Вкус, цвет, запах, газированность

Напиток кисло-сладкий, запах цитрусовый, желтого цвета, сильногазированный

 

2

рН среды

рН = 4

Среда кислотная

3

Наличие глюкозы

Осадок гидроксида меди (II) растворился. При нагревании образовался осадок интенсивного красно-оранжевого цвета

Напиток содержит глюкозу в значительном количестве

4

Определение витамина С

Синяя окраска не обесцветилась

Витамин С не обнаружен

5

Определение витамина В6

Красная окраска не появилась

Витамин В6 отсутствует, либо его содержание очень мало

6

Определение натуральности пищевого красителя

В кислотной и щелочной среде окраска не изменилась

В напитке присутствуют искуственные красители

7

Определение наличия Н3РО4

Выпал осадок желтого цвета

Присутствуют ионы РО43+

8

Проба на способность разрушать ржавчину

Ржавая пластинка стала блестящей

В напитке присутствует фосфорная кислота

9

Проба на способность разрушать потемневший налет с серебряных изделий

Потемневшее серебряное изделие стало блестящим

Напиток имеет агрессивную среду

10

Анализ воздействия напитка на стенки ЖКТ

Мясо потеряло свой цвет, стало мягким

Напиток вызывает денатурацию белка

11

Анализ воздействия напитка на зубную эмаль

Скорлупа стала хрупкой и перекрасилась в сероватый цвет

Напиток способен вымывать кальций из зубной эмали и разрушать ее

12

Определение консервантов

Шарик, надетый на пробирку после добавления дрожжей не надулся даже через сутки

В напитке присутствуют консерванты, подавляющие действие дрожжей

 

Таким образом, напиток «Adrenalin rush» обладает высокой кислотностью, то есть при его употреблении, особенно на пустой желудок, он может раздражать слизистые оболочки, особенно пищевода. Более того, напиток вызывает денатурацию белка, что также может повреждать желудочно-кишечный тракт. Высокое количество глюкозы в составе при частом применении может привести к излишнему весу и нарушению обмена глюкозы – диабету. При проведении анализа витамин В6 не обнаружен, что может свидетельствовать об обмане потребителя или погрешностях при проведении эксперимента.

Вывод: употребление энергетических напитков опасно для здоровья. Более того, даже разовое употребление энергетиков может негативно сказаться на состоянии организма. 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

 

  1. Законопроект № 499846-8 / Система обеспечения законодательной деятельности Государственной автоматизированной системы «Законотворчество» (СОЗД ГАС «Законотворчество»). - URL: https://sozd.duma.gov.ru/bill/499846-8 (дата обращения : 19.01.2024). - Текст : электронный.
  2. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21. Утверждено Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 года. - Москва, 2021. - URL: https://www.rospotrebnadzor.ru/upload/iblock/789/1.-mr-2.3.1.0253_21-normy-pishchevykh-veshchestv.pdf. (дата обращения: 19.01.2024). - Текст : электронный.
  3. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 / Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России. - Москва, 2004. - 46 с. – ISBN 5—7508—0532—8. - Текст : непосредственный.
  4. Энергетические наптки: бодрость взаймы / Медицинский портал medportal.ru. - URL : https://medportal.ru/budzdorova/winner/energeticheskiye-napitki-bodrost-vzaymy/ (дата обращения : 19.01.2024). - Текст : электронный.
  5. Шалыгин, Л.Д. Энергетические напитки — реальная опасность для здоровья детей, подростков, молодежи и взрослого населения. Часть 1. Состав энергетических напитков и влияние на организм их отдельных компонентов/ Л.Д. Шалыгин, Р.А. Еганян. - Текст : электронный // Профилактическая медицина. - 2016. - № 19(1). - С. 56‑63. - URL: https://doi.org/10.17116/profmed201619156-63 (дата обращения: 19.01.2024).
  6. Шалыгин, Л.Д.. Энергетические напитки — реальная опасность для здоровья детей, подростков, молодежи и взрослого населения. Часть 2. Риски, связанные с потреблением алкогольсодержащих энергетических напитков. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения. Законодат. / Л.Д. Шалыгин, Р.А. Еганян. Текст : электронный // Профилактическая медицина. - 2016. - № 19(2). - С.51‑57. - URL: https://doi.org/10.17116/profmed201619251-57 (дата обращения: 19.01.2024).
  


Полная версия статьи PDF

Номер журнала Вестник науки №1 (70) том 3

  


Ссылка для цитирования:

Подхватилина Н.А., Мсхвилидзе Н.П., Зубарева Г.М. ВОЗДЕЙСТВИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ НА ЗДОРОВЬЕ СОВРЕМЕННОГО ПОКОЛЕНИЯ // Вестник науки №1 (70) том 3. С. 1079 - 1088. 2024 г. ISSN 2712-8849 // Электронный ресурс: https://www.вестник-науки.рф/article/12584 (дата обращения: 19.05.2024 г.)


Альтернативная ссылка латинскими символами: vestnik-nauki.com/article/12584


Нашли грубую ошибку (плагиат, фальсифицированные данные или иные нарушения научно-издательской этики) ?
- напишите письмо в редакцию журнала: zhurnal@vestnik-nauki.com

Вестник науки СМИ ЭЛ № ФС 77 - 84401 © 2024.    16+



* В выпусках журнала могут упоминаться организации (Meta, Facebook, Instagram) в отношении которых судом принято вступившее в законную силу решение о ликвидации или запрете деятельности по основаниям, предусмотренным Федеральным законом от 25 июля 2002 года № 114-ФЗ 'О противодействии экстремистской деятельности' (далее - Федеральный закон 'О противодействии экстремистской деятельности'), или об организации, включенной в опубликованный единый федеральный список организаций, в том числе иностранных и международных организаций, признанных в соответствии с законодательством Российской Федерации террористическими, без указания на то, что соответствующее общественное объединение или иная организация ликвидированы или их деятельность запрещена.